现磨咖啡入门：怎样选择咖啡手摇磨？

文/咖啡奶酪

如何选择手磨咖啡机？

手摇磨床的结构原理相似。大多数时候，手柄带动中心轴，进而带动刀盘旋转，从而研磨咖啡豆。

选择一台好的磨床首先要掌握这几点：磨芯、轴承和整体精度。

研磨芯硬度高，刀片锋利，轴承稳定，加工精度越高，这样的研磨机产生的粉末就会越均匀，更有利于咖啡的萃取。

我将咖啡手磨机分为四个部分。

从低端开始，首先是陶瓷磨芯的手磨机，一般价格最低，几十甚至十几块钱就可以买到。由于是陶瓷磨芯，虽然硬度高，但性脆，锋利的刃口很容易折断。因此其锋利度一般比较差，无法切割咖啡豆。更多的是挤压和研磨现磨咖啡入门：怎样选择咖啡手摇磨？，导致研磨效率低，产生大量细粉。这种类型的陶瓷研磨芯其实更多的是用在厨房胡椒磨上。

进入下一个级别也是我推荐的入门级别。价格一般在100多到300多。金属磨芯采用双轴承固定，体验与陶瓷磨芯完全不同。一般大多采用420不锈钢材质，其硬度比普通不锈钢高。加工后的刀盘可以做得非常锋利，可以真正切割咖啡豆，而不是挤压和研磨它们。同时采用多个轴承固定，通常是双轴承，这样可以保持内外刀盘的距离更加稳定，磨出的咖啡粉会更均匀，细粉更少。在这样的配置下，产品之间其实并没有太大的区别。虽然价格会有差异，但不一定很贵。相比之下，大品牌的畅销车型更值得购买。

再好的手摇磨床也会在这些关键点上做出更大的改进，比如磨芯采用高氮钢或镀钛涂层，实际上增加了磨芯的硬度和耐磨性。所使用的轴承精度更高，本体一体成型，可以大大减少中心轴的晃动，研磨变得更加均匀。另外，一些独特的设计，如外部可调研磨度、磁粉仓等，都会大大提升体验。价格从500到1000多不等。这个级别的手磨机已经很不错了。

如果你的预算足够高，手摇磨床可以选配2000多元的吊顶机，比如大家熟知的指挥官C40。这些自然是咖啡爱好者的终极目标，但与之前的水平相比，这些研磨机已经脱销。粉量的增加不会很大。

就像当你玩King时，你会发现从青铜到钻石很容易。游戏从陌生变成熟悉，你感觉自己的技术有了明显的提高。但从10星到20星，虽然等级提高了，但你不会觉得自己的技能有很大的进步。

所以考虑到自己的钱包和需求，选择一款合适的手磨机并不难。

近年来，市场上也会出现便携式电动研磨机。我认为没有必要，因为即使是入门级的手磨机，只要使用金属磨芯，其研磨效率也不会太差，一两杯咖啡也不会太差。身体负担太大。

如果您使用的是家用浓缩咖啡机或摩卡壶，咖啡粉颗粒非常细。要磨到这个程度，任何手磨机都会有点累，所以你也可以考虑这款便携式电动磨床，陶瓷芯磨床没有问题，因为它会磨得很细。即使是压榨磨碎的咖啡粉，整体均匀度还是可以接受的。

现在你知道如何选择手磨机了吗？